日本酒はそれぞれ良い出会い。南信地域002「夜明け前」。

夜明け前純米酒 20161210 私的番付、 幕内。 タイプ、 A(質・細部に華・力強い)。 重量感 ライト。 感想。 含んで、転がしてうまい。風味パイン鮮やか系。 酒だけで旨い、燗で乱れない。 コストパフォーマンス、 価格にそぐわぬ。

”ダムがある河川生態系≺河川林のある河川生態系”  私的日本酒の選び 地域ブランド銘酒のタフ

”ダムがある河川生態系≺河川林のある河川生態系” 私的日本酒の選び 地域ブランド銘酒のタフ 地方でブランドの地位にいる銘酒。 安定感のある品質に飲んで満足感高い。 メジャーな、日本酒メーカーが仕掛ける宣伝活動と営業力に 押しやられずその地位を築いた…

日本酒はそれぞれ良い出会い。秋田中央地域005「ゆきの美人」。

ゆきの美人純米酒 20170301 私的番付、 幕内。 タイプ、 A(質・細部に華・力強い)。 重量感 ミディアム。 つまみ サラダ、かぼちゃ里芋煮。豚野菜うま煮。 感想 シュワシュワがおちない。 旨い酸度全面に張っている、濃厚な味付け大胆で重厚。 燗 酸味 あり…

異端が正統に ”信じられている≒間違いない” ”変わりモノ≠間違い” 私的日本酒の選びの手本 銘酒専門書

異端が正統に ”信じられている≒間違いない””変わりモノ≠間違い” 私的日本酒の選びの手本 銘酒専門書 日本酒の旨いのはどれ? 自分の力(飲める量と金・時間)で答えを出すのは至難の業。 私は日本酒の特集本、日本酒を選ぶテーマの本をしばしば購入する。 そこ…

日本酒はそれぞれ良い出会い。本荘由利地域003「天寿」。

天寿 純米酒 20170212 私的番付、 幕下。 タイプ、 AC(粗削りの旨さ)。 重量感 ライトミディアム。 感想。 シッカリ厚い五味、麹の苦み有 ジューシー。含んで、転がして旨にごみ。 燗にして少々麹コク濃い、辛さナシ、酸味あり。 つまみ 蓮の煮物、手羽中唐…

日本酒はそれぞれ良い出会い。村上地域001「出羽桜」。

出羽桜 純米酒出羽の里 20161225 私的番付、 幕内。 タイプ、 A(質・細部に華・力強い)。 重量感 フルボディ。 つまみ、 刺身サーモン、白菜おしんこ炒め、里芋煮、もやしキュウリ昆布和え。 感想。 後まで旨味あり酒味あり。含んでうまい、転がしてうまい。…

日本酒はそれぞれ良い出会い。東青地域001「田酒」。

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”都市観光 ≺ 名所観光 ≺ 小さな村” 食い旅の行先指向にも相通じる 私的なソウルフード日本酒選び

”都市観光 ≺ 名所観光 ≺ 小さな村” 食い旅の行先指向に相通じる 私的なソウルフード日本酒選び ソウルフードは地方に多く眠る。 ソウルフードは個性的であり愛嬌があって心温まる。 心の、魂の力水とか。地元民のハート鷲掴みか。 日本酒は自然の恵み、自然…

日本酒はそれぞれ良い出会い。仙北平鹿地域003「刈穂純米酒」。

刈穂純米酒 宝風 20170130 私的番付、 幕内。 タイプ、 A(質・細部に華・力強い)。 重量感 ミディアム。 つまみ、 根菜キノコツナ炒め、春雨炒め、豚炒めバラ。 感想。キメの細かい旨酒。キレよい。燗さばけがいい。ジューシーさが整っている。 きれい美形。…

”八卦の八つ当たり”より当たる  「自分で探してみる ≺ 情報を探しまくる ≺ 薬剤師に聞く」 私的銘酒探しのおまじない

”八卦の八つ当たり”より当たる 私的銘酒探しのおまじない 「自分で探してみる ≺ 情報を探しまくる ≺ 薬剤師に聞く」 何か体の不具合があったとする。 ”痛い痛いの飛んでけ”、”神様仏様なにとぞ”と唱えるより直す手立てを打つことになる。 薬草がいいと言って…

日本酒はそれぞれ良い出会い。湯沢・雄勝地域001「福小町」。

福小町 純米 芳醇辛口 20170115 私的番付、 幕内。 タイプ、 A´(質・細部に有能)。 重量感 ライト。 感想 濃いほどでなくまあまあ 芳醇。含んで軽快旨味ライト、転がしてテリ旨感。旨い酒味が堪能できる。濃すぎることがない。 燗:旨さやわらか、辛さや酒味…

”悪貨は良貨を駆逐する” 改め”良貨は悪貨を駆逐する”  銘酒造りの努力≫安直な酒

悪貨は良貨を駆逐する 改め良貨は悪貨を駆逐する 銘酒造りの努力≫安直な酒 名は実態を表す。 日本酒の選定に欠かせないものに、コンテスト入選の実績はやはり重要。 それは入選入賞のため日夜努力、再現性はもちろん工夫を重ね更に上を目指し続けるから、は…

日本酒はそれぞれ良い出会い。中越地域004「八海山」。

八海山純米吟醸 20161226 私的番付、 幕内。 タイプ、 A(質・細部に華・力強い)。 重量感 フルボディ。 つまみ。 豆腐。 感想。含んでうまい、転がして濃いニガ旨。酒味が堪能できる。濃すぎることがない。 「燗」 旨やわらかで整い失わない、辛さや酒味酸味…

日本酒はそれぞれ良い出会い。北秋鹿角地域001「北鹿」。

北鹿純米酒雪中貯蔵生元特別純米 20170106 私的番付、 幕内。 タイプ、 A´(質・細部に有能)。 重量感 ミディアム。 コストパフォーマンス、 価格良心的。

三方よし ≒ 継続可能な営み  ”うまい日本酒は地域の賜物” 私的な銘酒の生い立ち傾向

銘酒専門酒屋さんへ足を運ぶこと幾年月。 お店の雰囲気は色々、でも大概忙しそう。 当たりの銘酒に出くわす銘酒専門酒屋さんはしかし、忙しいのに感じがいい誠意がある。 一期一会ではないが大事に扱っていただける。 大口のお客様のように扱われる。気恥ず…

日本酒はそれぞれ良い出会い。秋田中央地域004「一白水成」。

一白水成Premiam27BY 20161226 私的番付、 幕内。 タイプ、 A(質・細部に華・力強い)。 重量感 ミディアム。 つまみ サラダ、チーズ、ナスピーマン炒め、豚肉炒め、煮物、生ハム、煮物、 塩サバ。 感想 キレイ芳醇、それでいてシュワ感の生き生きさはじけ、…

日本酒はそれぞれ良い出会い。東広島・竹原地域001「竹鶴」。

純米竹鶴 20161217 私的番付、 幕内。 タイプ、 A(質・細部に華・力強い)。 重量感 ライトミディアム。 つまみ、 おしんこ、大根味噌煮、バラ肉白菜煮。 感想。始め練った味あり、中間は酒の濃い旨、しかし当たりはスッキリ。 含んでキレ辛、転がして成端。…

酒造り追求 ≧ おいしい追及 ≧ 売れる工夫   私的うまい日本酒の当たり目傾向。

遠いある日の日本酒購入のため酒屋さんにいたとき、ほかのお客さんが後から入ってきて暫し日本酒に目を配って、意中の酒を求めてこう言われたのを今でもなぜか鮮明に覚えている。「無農薬米の銘柄探してます・・・。」。 日本酒飲みの修行に明け暮れていると…

日本酒はそれぞれ良い出会い。広島・呉地域001「宝剣」。

純米酒超辛口宝剣 20161209 私的番付、 幕内。 タイプ、 A´(質・細部に有能)。 重量感 ライト。 つまみ、 カレイ煮付け、かぼちゃ煮付け、肉じゃが、ちくわ。 感想。フルーツ風味似の良い旨さがまず訪れる、スラリとした舌ざわり。スッキリと 味わえてうま味…

日本酒はそれぞれ良い出会い。仙北平鹿地域002「天の戸」。

日本酒強豪県の一角、秋田県は各地の地酒舌鼓。

日本酒はそれぞれ良い出会い。秋田中央地域003「高清水」。

日本酒強豪県の一角、秋田県は各地の地酒舌鼓。

日本酒はそれぞれ良い出会い。本荘由利地域002「飛良泉 山廃純米酒」。

日本酒強豪県の一角、秋田県は各地の地酒舌鼓。

下り酒屋≦作り酒屋(豪商クラス)≦作り酒屋(都市クラス)≦作り酒屋(農村クラス) わたくし的な個性支持傾向

話は主食の食材。 個人的にはごはんとパンでは、ゴハン派に属する。 しかし、旨いパン屋があれば立ち寄り買い込む。 旨いものに眼がない。 ただ、パンは個人店のパン屋さんの作るこだわりの味がわたくし的指向。 そのパンの味は生きている気がする。味わいが…

日本酒はそれぞれ良い出会い。本荘由利地域001「雪の茅舎 山廃純米」。

日本酒強豪県の一角、秋田県は各地の地酒舌鼓。

日本酒はそれぞれ良い出会い。嶺北地域001「黒龍いっちょらい 吟醸酒」。

日本酒の名立たる優良県の一つ、福井県は各地の地酒舌鼓。

日本酒はそれぞれ良い出会い。能代山本地域001「白瀑」。

日本酒強豪県の一角、秋田県は各地の地酒舌鼓。

日本酒はそれぞれ良い出会い。尾張地域001「醸し人九平次」。

日本酒の隠れた優良県、愛知県は各地の地酒舌鼓。

鮮度保持(若さ)×人情・情熱(浪花節)=楽しいひと時の頻度・濃度 「日本酒のいい出会い経験則」

日本酒を購入するのは難しい。 開けてビックリ、よかったり期待外れにでくわし。 良い買い物ができた時の喜びはひとしお。 その出会いの場が愛おしくなる。 良い買い物、当たりが多いスペース要素その1。 『品質管理、鮮度のレベル』 物は劣化していく。日…

日本酒はそれぞれ良い出会い。北信地域001「十九」。

日本酒強豪県の一つ、長野県は各地の地酒舌鼓。

日本酒はそれぞれ良い出会い。中越地域003「越の雪中梅」。

日本酒強豪県のリーダー、新潟県は各地の地酒舌鼓。